Берем 3 кг свинины и нарезаем средними кусочками, укладываем в эмалированную емкость, добавляем репчатый лук (1 кг), черный молотый перец, 3–4 цветка гвоздики, базилик, укроп, петрушку по максимуму. Перемешиваем заливаем стаканом свежего кизилового или гранатового сока (на крайний случай минеральной водой).
Даем отстоятся 3 часа, помешивая маринад каждые 30–40 минут. Пока шашлык маринуется если следует держать под грузом. Нанизываем в перемешку с помидорами на шампуры и тушим на открытом огне периодически сбрызгивая уксусом, настоянном на чесноке, укропе, петрушке и красном молотом перце. Жарить лучше на дровах из бука, граба и саксаула. Тогда у шашлыка будет более пикантный вкус.
Готовка занимает около 70 минут. Для приготовления понадобится:
Баранина – 240 г Лук (для маринада) – 10г
Сало – 5г
Лук репчатый – 30 г (для гарнира) и зеленый лук тоже 30 г Лимон – 1 шт.
Сушеный барбарис – 2г
Соус Ткемали – 30 г Зелень
Берем нашу баранину и срезаем все грубые сухожилие со спины и поясницы, режем поперек по одному куску на порцию, солим и маринуем с луком и специями по вкусу. Нанизываем на шпажки мясо, баранья почку очищенную от пленки и помидор на каждую. Смазываем мясо сливочным маслом или салом. Жарить можно как на вертеле, так и на решетке.
Складываем все в овальное блюдо, выкладываем кольца репчатого и зеленого лука и дольками лимона, посыпаем сельдереем и петрушкой. К блюду подаем соус ткемали и барбарис. Приятного аппетита.
Приготовить смесь из протёртого чеснока, нарезки из лука и толчёных орехов (арахис подойдёт) и растительного масла. Разрезав мясо курицы на небольшие куски, натереть его полученной смесью. Выждать полчаса после подготовления мяса, а затем добавить по вкусу соль и перец. Куски мяса нанизать на шампуры и обжаривать над углями, постоянно поворачивая до достижения готовности.
С готовым блюдом можно подать острый томатный соус.
Рецепт приготовления очень простой, берем: свежее мясо баранины (желательно брать вырезку) – 1 кг., головку чеснока, перец и соль.
Нарезать баранину мелкими кусочками и отбить деревянным молотком, превращая его в лепешку. Мясо без маринада нанизываем на шампур ставим на раскаленные угли, жарим пока мясо не покроется румяной корочкой. Постоянно крутим шампур чтобы не подгорало и поливаем шашлык маринадом состоящим из раствора чеснока, соли и перца. После того как мясо слегка обжарится, можно переложить его в глубокую посуду, залить мясным бульоном и тушить до полной готовности. Обычно данное блюдо подается как гарнир к крутой каше.
Берем и варим до полуготовности тушку курицы (можно утки), затем натираем изнутри солью, перцем, растительным маслом и любыми специями по вкусу. Берем нитки и обвязываем крепко нашу курицу. Тоже самое проделываем с внешней стороной курицы. Надеваем курочку на 2 шампура, так будет удобней переворачивать и жарим над углями.
После разрезаем на кусочки, раскладываем по тарелкам, пересыпаем чесноком и зеленью. К курице можно подать острый или кислый соус.
2006 - 2010 - Шашлык.инфо Все права на рецепты принадлежат их авторам.
При копировании материалов, ставьте пожалуйста активную ссылку на источник. Спасибо.
