| |
|
|
|
Шашлык.инфо - сайт народных рецептов приготовления шашлыка.
Разнообразные рецепты приготовления шашлыка. Способы маринада.
Соусы к шашлыку 
|
Шашлык из зайца по-охотничьи
Для приготовления этого блюда, необходимо взять небольшую тушку желательно молодого достаточно жирного зайца, постараться порезать на большие куски, после этого обвалять в небольшом количестве перца и соли. Приготовленный репчатый лук, также нарезать крупными кольцами и сбрызнуть, лучше оливковым маслом. Не очень соленое сало порезать на небольшие кусочки. После этого подготовленные куски зайчатины нанизать на деревянные шпажки, равномерно чередуя с луковыми кольцами и салом, жарить шашлык желательно на мангале с большим количеством горячих углей. И заключительный аккорд в приготовлении шашлыка по охотничьи, хорошо прожаренные шашлычки завернуть в небольшое количество листьев грецкого ореха, и через 10 минут подавать к столу, сняв верхний слой листьев.
Шашлык из курицы в ореховом маринаде
Приготовить смесь из протёртого чеснока, нарезки из лука и толчёных орехов (арахис подойдёт) и растительного масла. Разрезав мясо курицы на небольшие куски, натереть его полученной смесью. Выждать полчаса после подготовления мяса, а затем добавить по вкусу соль и перец. Куски мяса нанизать на шампуры и обжаривать над углями, постоянно поворачивая до достижения готовности.
С готовым блюдом можно подать острый томатный соус.
Шашлык из курицы со свиным жиром
Берем куриной филе и режем на средние кусочки. Маринуем с кефиром (1%), луком и специями по вкусу.
Перед жаркой можно обернуть шампуры внутренним свиным жиром. Так мясо будет более сочнее и пикантней.
Шашлык по-карски
Готовка занимает около 70 минут. Для приготовления понадобится:
Баранина – 240 г
Лук (для маринада) – 10г
Сало – 5г
Лук репчатый – 30 г (для гарнира) и зеленый лук тоже 30 г
Лимон – 1 шт.
Сушеный барбарис – 2г
Соус Ткемали – 30 г
Зелень
Берем нашу баранину и срезаем все грубые сухожилие со спины и поясницы, режем поперек по одному куску на порцию, солим и маринуем с луком и специями по вкусу. Нанизываем на шпажки мясо, баранья почку очищенную от пленки и помидор на каждую. Смазываем мясо сливочным маслом или салом. Жарить можно как на вертеле, так и на решетке.
Складываем все в овальное блюдо, выкладываем кольца репчатого и зеленого лука и дольками лимона, посыпаем сельдереем и петрушкой. К блюду подаем соус ткемали и барбарис. Приятного аппетита.
Шашлык из свинины «Дружеский»
Так как в больших компаниях собираются люди с разными пристрастиями, кто-то любит шашлык посочнее и пожирнее, кто-то предпочитает более обезжиренные кусочки. Предлагаем вам использовать при жарке шашлыка следующие части мяса: шейный, поясничный и грудной антрекоты.
Смешиваем в миске лук (по отношению к мясу как 1:2) и черный молотый перец. Замариновываем мясо на сутки в прохладном месте, в холодильник на двое суток. Все что говорят по поводу маринования на 6–12 часов – не слушайте, антрекот так быстро не замаринуется.
За 2 часа до жарки солим наш шашлык.
Далее хорошенько прожариваем кусочки мяса, чтобы обезопасить себя от воздействия вредных микробов содержащихся в мясе. Достаточно простой и вкусный рецепт. Главная фишка в том, что лук перебивает все. Наслаждайтесь.
|
|
|
|